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美味西藏餐飲推薦 獨特西藏餐飲 西藏餐飲

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美味西藏餐飲推薦 獨特西藏餐飲 西藏餐飲 考證,公元6世紀是西藏飲食烹調技術第一次發生較大變化的年代。其原因有:一是當時的吐蕃通過商貿交易與中原內地和亞洲各國開展了廣泛的經濟文化交流,絲綢之路的開通、大大地豐富了西藏烹調原料的內容。使烹調技術得到了發展,尤其是文成公主入藏,開辟了藏漢兩族飲食文化交融的先河。這時人們開始注重博食和養食。博食,即烹調用的原料品種繁多,遍及糧食、畜乳、蔬菜、瓜果等門類;養食,“醫食同源”,“藥膳同功”。這充分說明當時的西藏醫藥事業在食補方面也有了長足的發展,《四部醫典》給人們展示了西藏烹調原料的豐富資源,并從醫學理論上闡述與飲食有關的上千種本土植物、動物、礦物細化藥理功效。通俗地說,就是告訴人們什么東西可以吃,什么東西不能吃,以及怎樣吃;二是中西雅食文化的進入,使西藏藥膳制作漸漸興起,為西藏飲食烹調理論奠定了基礎。 藏式烤全羊,在很早很早以前,藏民族的祖先就生活在這片土地上。當時人們的生活是十分簡陋的,寒則息于洞里,熱則巢于樹上,過著茹毛飲血,掛樹葉、衣毛皮的生活。人們在漫長的開發青藏高原的艱難過程中,偶爾發現了自然火的作用,便開始保留火種,繼而又發明鉆木取火,從此,人們由生食向熟食轉化、完成了烹調的第一個階段。   隨著火的運用、陶器的發明、青銅的生產以及調味品的出現,經歷火烹,石烹、陶烹、銅烹、鐵烹各歷史階段,技藝日精,水平日進,藏族人的祖先告別了野蠻的飲食生活,進入了文明的烹調時代。當我們巡視藏民族飲食文化的發展歷程時,發現西藏歷史上的每一次社會變革,都會帶來藏式烹調的發展。 作為長期生活在高山上的民族,藏民族有自己獨特的食總然坰和飲食習慣。酥油、茶葉、糌粑、牛羊肉,被稱為西藏飲食的“四寶”。酥油是從牛、羊奶中提煉出來的。方法是將奶汁稍微加溫,然后倒入大木桶內,來回上百次的抽打,直攪得油水分離,之后,把浮在上面的一層淡黃色的脂肪質舀起來裝進皮口袋,冷卻之后便成了酥油。酥油有很高的營養價值,有許多種吃法,但主要的是用于制作酥油茶。茶葉深受藏族人民的熱愛,在西藏被加工成許多不同的品種,最常見的有酥油茶、甜茶和清茶。在世界屋脊上,無論饑腸轆轆、還是精疲力竭,只要喝上一碗酥油茶,就會渾身增添力量。尤其在狂風怒吼、滴水成冰的冬天,喝上幾杯酥油茶,便覺得全身溫暖,再冷的日子也能熬過。不論是遠方來客,還是常來常往的友人,一踏進主人家的門,首先奉獻到客人面前的就是香噴噴的酥油茶。主人先從彩色的藏柜中取出最干凈的瓷碗擺到客人面前的茶幾上,然后手捧一把裝滿酥油茶的茶壺或暖瓶,放低部位輕輕搖晃幾次,傾倒在茶碗中,雙手捧奉于客人?腿孙嫴钑r,主人恭立一側,或在幾個客人中輪轉?腿撕纫淮,主人添一次,隨喝隨添,細心周到,做到碗常滿,茶常溫,才算盡到主人的責任。 .藏家宴餐飲___美味西藏餐飲推薦 獨特西藏餐飲 西藏餐飲
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